三十载厨路深耕匠人高永超：从赛场夺金到返乡多元兴业

一把炒勺，三十载坚守。高永超，1974年生于河南开封，一位深耕餐饮行业的匠人，同时也是荥阳市观璟餐饮店（个体工商户）经营者。从北京老字号后厨学徒，到赛场摘金，再返乡创业、多元布局实业，他的人生始终与烟火味道紧紧相连。

三十余年扎根餐饮一线，他从远赴京城求学的少年起步，历经老字号饭庄、驻京宾馆、品牌酒店多重平台淬炼，一步步从实习厨师成长为主厨、厨师长、行政总厨，既精通多菜系烹饪技艺，又具备门店全链条运营管理的实战经验。

少年时代，高永超内心便埋下了热爱烹饪的种子，立志把餐饮当作一生的事业。1991年9月，年仅十七岁的他离开故土，远赴北京求学。经过面试考核，进入北京市烹饪专科学院两年制高级烹饪专修班，开启系统专业的烹饪学习。

在校期间，高永超沉下心苦练基本功，中式烹饪理论、食材辨别选用、刀工火候把控、各大菜系技法、宴席统筹策划，每一项内容都反复钻研，为日后从业打下坚实根基。

1993年9月，完成学业之后，高永超进入百年淮扬老字号森隆饭庄实习。

老字号浓厚的技术氛围，为他打开了全新的视野。实习期间，得到森隆饭庄元老、特一级烹调师、老一辈淮扬菜烹饪大师刘锡庆先生的悉心指点，近距离体会传统淮扬菜独有的烹饪精髓，熟悉老字号后厨完整的运行模式。

同年12月，第三届全国烹饪技术比赛北京赛区开赛，赛事由中国烹饪协会主办。尚在森隆饭庄实习的高永超登台参赛，现场手工切制文思豆腐，烹制淮扬经典蟹粉狮子头。一菜考验细腻刀工，一菜考究火候把控，凭借扎实功底，斩获优秀青年厨师奖。这也是他走出校园后，第一次接受行业权威赛事检验，坚定了深耕烹饪的信念。

一年实习期满，凭借扎实的功底和吃苦耐劳的品性，高永超进入北京四川饭店任职专职厨师，在这里工作两年。

身处底蕴深厚的川菜老字号平台，他珍惜来之不易的学习机会，潜心研究川味二十四种味型，广泛吸纳南北菜系之长，一道菜品反复推敲打磨。两年时光的沉淀，他的厨艺水平、行业认知得到全面提升，成为后厨业务过硬的骨干力量。

1996年，高永超参加北京市职工烹饪技能大赛。此时他在四川饭店的历练已近尾声，融汇淮扬与川菜之长，参赛作品选用一道创新融合热菜，兼顾造型、口味与火候，凭借成熟稳定的发挥斩获热菜金奖。经过两次大赛的打磨，他的厨艺理念愈发成熟，也完成了从青年参赛选手向成熟专业厨师的蜕变。

1996年9月，高永超受聘黑龙江省驻京办事处龙马宾馆担任主厨，承担各类大小宴席的后厨出品工作；

1998‑2000年，任职北京星桥大酒店厨师长，搭建后厨操作规范与质量管控体系，真正实现从技术厨师向管理人才的转变。

之后，他又先后担任北京九花山烤鸭店行政总厨、扬州驻京办江苏饭店行政总厨、北京金鸭都烤鸭店中餐料理主厨。

在北京十余载的摸爬滚打，不同类型餐饮场景的历练，让高永超积累了丰厚的行业阅历，菜品研发、团队管理、品质把控、门店运营整套体系，全部实践吃透。

2008年，高永超在北京西客站创办“南城一锅”，迈出自主创业的第一步。坚持匠心出品、诚信经营，门店经营稳步向前。

2010年，怀着对家乡的眷恋，他告别奋斗多年的北京，回到河南发展，陆续操盘多家实体餐饮门店，把在北京积累的先进理念落地中原。

疫情冲击之下，线下餐饮行业面临全新挑战。高永超没有停下脚步，复盘数十年行业经验，积极探索多元化发展路径。一方面继续深耕餐饮赛道，潜心钻研鱼露这类餐饮核心调味产品，于2025年12月创办荥阳市观璟餐饮店（个体工商户）；另一方面拓展文旅休闲板块，成立郑州风雲儿童游乐有限公司，担任总经理，布局儿童游乐相关业态。

如今，高永超统筹荥阳市观璟餐饮店的品牌规划、菜品研发、品质管控以及门店整体运营工作，同时兼顾游乐公司运营。

走过三十余年餐饮之路，历经求学、务工、参赛历练、创业、多元转型多个阶段，高永超始终守住匠人本心，立足河南本土，坚持务实创新，继续行走在传承中餐技艺、发展地方实业的道路上。

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